Riesling trocke, 750ml Weisswein

Rebsorte(n): Riesling 100%

Das Graacher Himmelreich ist eine der klassischen Steillagen der Region: südlich bis südwestlich exponierte Hänge, fein verwitterter Devon-Schiefer und die Nähe zur Mosel, die Licht und Wärme reflektiert. Dieses Zusammenspiel liefert Trauben mit hoher physiologischer Reife bei kühler Kernspannung – ideale Voraussetzungen für ein VDP.GROSSES GEWÄCHS® mit klarer Herkunftssignatur, trockener Stilistik und langem Entwicklungshorizont.

Im Weinberg arbeitet Schloss Lieser parzellenfein: selektive Handlese in mehreren Durchgängen, niedrige Erträge, penible Sortierung. Im Keller folgt die reduktive, herkunftsorientierte Ausarbeitung – schonende Pressung, kühle Gärführung und Ausbau in Edelstahl und Mosel-Fuder (großes Holz), damit Transparenz, Struktur und Schieferwürze im Vordergrund stehen.

Verkostungsnotiz:

Schloss Lieser 2016 Himmelreich GG Großes Gewächs ist ein Paradebeispiel für die außergewöhnliche Qualität der Graacher Himmelreich-Lage an der Mosel. Bereits in der Nase zeigt dieser Riesling seine beeindruckende Komplexität mit Aromen von reifem Pfirsich, Zitrusfrüchten und subtilen weißen Blüten, gepaart mit der charakteristischen Schiefermineralität.. Am Gaumen entfaltet sich eine lebendige und präzise Säure, die in perfekter Harmonie mit den üppigen Fruchtaromen steht. Noten von gelbem Apfel, reifer Birne und einem Hauch von Kräutern werden von der mineralischen Frische getragen, die typisch für die Himmelreich-Lage ist. Die Struktur des Weines ist kraftvoll, aber gleichzeitig elegant und zeigt eine außergewöhnliche Tiefe. Das 2016er Himmelreich GG verfügt über ein enormes Lagerpotenzial und wird sich über die Jahre hinweg weiterentwickeln. Der lange, salzige Abgang und die feine Mineralität sorgen für ein nachhaltiges Geschmackserlebnis. Dieser Große Gewächs Riesling eignet sich hervorragend als Begleiter zu Fischgerichten, Meeresfrüchten oder kann solo genossen werden, um seine komplexe und vielschichtige Struktur voll zu erleben.

Speiseempfehlungen:

Fisch & Meeresküche

• Kabeljau in Salzkruste mit Zitronenthymian, Fenchel & Olivenöl.
• Petersfisch (John Dory) auf geschmortem Fenchel mit Zitronen-Velouté.
• Vongole (Venusmuscheln) in Weißwein, Knoblauch & Zitronenabrieb; dazu geröstetes Sauerteigbrot.
• Pulpo vom Grill mit Petersilien-Emulsion und lauwarmem Kartoffel-Sellerie-Salat.

Geflügel & helles Fleisch

• Perlhuhn-Ballotine mit Kräutern, junger Lauch & helle Geflügeljus.
• Kalbsgeschnetzeltes „Zürcher Art“ – die trockene, präzise Art trägt Sahne & Pilzaromen ohne Schwere.
• Schweinekarree (rosa) mit Fenchel-Orange und leichter Senf-Reduktion.

Vegetarisch & Gemüsefokus

• Risotto al Limone mit fein gehackter Salzzitrone, Estragon & gerösteten Mandeln.
• Artischocke alla Romana (mild kräutrig) – Bittertöne werden sauber aufgefangen.
• Gebratener Blumenkohl mit Kapern, Mandeln & Zitronen-Butterbröseln.
• Zucchini-Involtini mit Ricotta, Zitronenzeste & Kräutern.

Feinwürzige Küche (ohne Schärfe-Overkill)

• Hainanese Chicken Rice – zarte Hühnerbrust, Ingwer-Reis, Gurke, milde Dips.
• Ceviche „verde“ (mild, Limette-Koriander, kein Chili) vom Wolfsbarsch.
• Soba-Salat mit Gurke, Shiso & hellem Sesam – Zitrus spritzerweise.

Käse

• Frischer Ziegenkäse, junger Comté oder Tomme de Savoie; sehr salzige Blauschimmel bitte meiden.

Zum Winzer - Schloss Lieser

Abfüller: Erzeuger Weingut-Schloss-Lieser, Am Markt 1-5, 54470 Lieser