Der Holger Koch 2016 Weißburgunder *** Großes Gewächs Baden ist ein Spitzenwein, der die außergewöhnliche Qualität der besten Lagen am Kaiserstuhl auf höchstem Niveau widerspiegelt. Die Reben gedeihen auf mineralreichen Vulkanverwitterungs- und Lössböden, die diesem Burgunder Tiefe, Komplexität und eine elegante Mineralität verleihen.

Im Weingut Holger Koch steht die Arbeit im Weinberg im Mittelpunkt: strenge Ertragsreduktion, selektive Handlese und eine besonders schonende Verarbeitung sind entscheidend, um Trauben von höchster Qualität zu erhalten. Der Ausbau erfolgt überwiegend in hochwertigen Holzfässern, was dem Wein zusätzliche Struktur, feine Würze und enormes Lagerpotenzial verleiht.

Der Jahrgang 2016 brachte eine klare Aromatik und eine straffe Säurestruktur hervor, die diesem Großen Gewächs ein exzellentes Reifepotenzial geben. Schon jetzt zeigt der Wein beeindruckende Balance und Präzision, wird sich aber mit einigen Jahren Flaschenreife noch weiter verfeinern.

Weinbereitung:

Spontan vergoren im 1200l Holzfass, 6% maischevergoren. 7 Monate Reife im Fass auf der Vollhefe.

Verkostungsnotiz:

Im Glas leuchtet der Holger Koch 2016 Weißburgunder *** Großes Gewächs in hellem Gold mit dezenten Grüntönen. Das Bouquet ist intensiv und vielschichtig: reife Birne, weißer Pfirsich und gelbe Mirabelle verbinden sich mit Anklängen von Blütenhonig, Mandel und einer feinen Kräuternote. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und zugleich elegant, getragen von einer frischen, präzisen Säure. Die cremige Textur aus dem Holzfassausbau ist harmonisch eingebunden und verleiht Tiefe, ohne die Frucht zu überlagern. Die mineralische Prägung sorgt für Klarheit und ein langes, komplexes Finale.

Speiseempfehlungen

Der Holger Koch 2016 Weißburgunder *** Großes Gewächs Baden ist ein idealer Begleiter zu gehobener Küche und aromatisch feinen Gerichten:

• Fisch: Gegrillter Steinbutt, Loup de Mer mit Fenchel-Orangen-Salat.
• Meeresfrüchte: Jakobsmuscheln mit Safransauce, Hummer in Zitronenbutter.
• Geflügel: Perlhuhn mit Morchelrahm, Maispoularde mit Kräuterfüllung.
• Vegetarisch: Spargel mit Trüffelbutter, Risotto mit Steinpilzen.
• Asiatisch: Gedämpfter Heilbutt mit Ingwer, Thai-Curry mit Garnelen.
• Käse: Gereifter Comté, junger Ziegenkäse.

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