750ml Rotwein Qualitätswein trocken

Verkostungsnotiz:

Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2014 ist ein eleganter und komplexer Pinot Noir von der Mosel, der durch seine feine Struktur und lebendige Frische überzeugt. Getragen von leichten, frischen Pinot Noten (Kirsche, Waldbeeren) dezentes feines Holz, wilde Schlehe, Belgischer Nougat. Am Gaumen klassische Burgunder Noten, feinste Säure, leicht salzige Schiefermineralität, Druck und Feinheit, Leichtigkeit und Präsenz, milde Taninen und großer Grip, türkischer Nougat, feine Röstaromen im Zentrum, noch leicht verschlossen.. Der Abgang ist sehr lang und ausgewogen, wobei die mineralischen Noten für eine zusätzliche Dimension sorgen. Dieser Jahrgang zeigt die Klasse von Daniel Twardowski im Umgang mit dem Pinot Noir und beweist das Potenzial des Moselterroirs für hochwertige Spätburgunder und Pinot Noirs. Chapeau! Ideal für Liebhaber von eleganten, vielschichtigen Weinen mit einem mineralischen Touch.

Speiseempfehlungen:

Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2014 ist ein eleganter, präzise vinifizierter Pinot Noir von der Mosel, der sich durch eine bemerkenswerte Balance von Frische, aromatischer Tiefe und seidiger Textur auszeichnet. 2014 war ein herausforderndes Jahr mit einem wechselhaften Sommer, gefolgt von einer kühlen, trockenen Spätreifephase – perfekte Bedingungen für strukturierte, aber feingliedrige Pinots mit moderatem Alkohol, lebendiger Säure und subtiler aromatischer Vielfalt.

Mit seiner feinen Pinot-Frucht – von roten Kirschen, Preiselbeeren und ein wenig Himbeere – und Noten von Veilchen, feuchtem Waldboden, schwarzem Tee und einer fast ätherischen Kräutrigkeit, eignet sich dieser Jahrgang besonders für Gerichte, die mit Finesse, Frische und aromatischer Transparenz arbeiten.

Edle Speisenbegleitung – Finesse statt Wucht

Geflügel & helles Fleisch

• Maishähnchenbrust mit Thymian und Zitronenzeste, serviert mit Pastinakenpüree – zartes Fleisch trifft auf die florale Leichtigkeit des Weins.
• Perlhuhn mit Wacholderbeeren und Selleriegratin – eine aromatische, aber nicht dominante Kombination, die die feine Würze des Weins betont.
• Kalbsröllchen mit Spinatfüllung und Pinot-Noir-Jus – die Struktur des Weins korrespondiert ideal mit der feinen Fleischtextur und der Kräuterwürze.

Fischgerichte mit Substanz

• Gebratener Zander mit Pilzragout und Rotweinbutter – die Kombination aus Erdigkeit und Säure lässt den Wein aufblühen.
• Lachsforelle auf Belugalinsen mit Schnittlauchöl – Lachsartige Fische passen ideal zu Pinot mit seidiger Textur.

Vegetarische Küche – aromatisch und saisonal

• Risotto mit Waldpilzen, Petersilienwurzel und Parmesanchip – wunderbar erdig, mit viel Textur, perfekt zur lebendigen Pinot-Säure.
• Gegrillter Fenchel mit Orangenreduktion und Walnuss-Crunch – eine kreative Paarung, bei der Frucht und Würze aufeinandertreffen.
• Tarte mit Roter Bete, Ziegenkäse und Thymian – ein ideales Spiel zwischen süßlicher Rübe, cremigem Käse und der kräuterigen Tiefe des Weins.

Käsebegleitung – zurückhaltend, aber ausdrucksstark

• Reifer Saint-Nectaire oder Tomme de Montagne – Weichkäse mit Schmelz und leichtem Reifeton passen hervorragend.
• Ziegenweichkäse mit Kräutern der Provence – bringt die florale Seite des Weins zum Vorschein.
• Gruyère mit leicht salziger Kruste – harmoniert mit der mineralischen Tiefe des 2014ers.

Fazit – Kulinarischer Feingeist mit Tiefgang

Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2014 ist kein lauter Wein – er lebt von innerer Spannung, filigraner Struktur und burgundischer Feinheit, interpretiert auf höchstem Niveau an der Mosel. Seine Kombination aus Frische, aromatischer Präzision und seidigem Tannin macht ihn zum idealen Begleiter für feine Küche – egal ob Geflügel, Wurzelgemüse oder elegante Fischgerichte. Wer subtile Harmonie statt vordergründiger Kraft sucht, findet im 2014er Pinot Noix einen idealen Partner.

Abfüller: Erzeuger Weingut Daniel Twardowski, Folzerweg 20, 54347 Neumagen-Dhron.