Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2012 ist ein bemerkenswert feiner deutscher Pinot Noir, der sich durch eine ausgewogene Balance von kühler Frucht, präziser Säurestruktur und seidigem Tannin auszeichnet. Der Jahrgang 2012 war geprägt von moderaten Temperaturen und einer langen Vegetationszeit – ideale Bedingungen für Finesse und Ausdruckskraft. In der Nase zeigen sich Sauerkirsche, Himbeere, ein Hauch Lorbeer, sowie subtiler Rauch und getrocknete Kräuter. Ein Wein, der mit Feingefühl kombiniert werden will – und dabei zu kulinarischen Höhenflügen einlädt.

Perfekt zu feiner Küche mit aromatischer Tiefe

Der 2012er passt ideal zu raffinierten Fleischgerichten mit leichter Röstung oder subtiler Würze:

• Kalbsfilet mit Kräuterkruste und Schalottenjus: Die Eleganz des Fleisches trifft auf die Vielschichtigkeit des Weins – ein perfekter Dialog.
• Taube oder Perlhuhn mit Waldpilzfarce: Der Pinot bringt Frische und Struktur mit, um das Geflügel stilvoll zu begleiten.
• Rosa gebratener Lammrücken mit Lavendel und Ratatouille: Die mediterranen Aromen harmonieren mit der feinen Würze und der leichten floralen Note des Weins.

Vegetarisch genießen – aber mit Substanz

Pinot Noix 2012 eignet sich hervorragend für gehobene vegetarische Küche mit Tiefe:

• Ravioli mit Kürbisfüllung, Salbeibutter und gerösteten Haselnüssen: Die dezente Süße des Kürbisses spiegelt die rote Frucht, Salbei und Nuss unterstreichen die Struktur.
• Schwarzwurzelgratin mit Trüffelöl: Die Erdigkeit des Gemüses und die cremige Textur stehen im spannungsvollen Kontrast zur Frische des Weins.
• Gebratene Polenta mit Pilzragout und gereiftem Parmesan: Rustikal und aromatisch, ideal zur subtilen Tanninstruktur des Pinot Noir.

Käsige Raffinesse – als feiner Abschluss

Dieser Pinot Noir mag nicht überwürzten Käse, sondern gereifte, milde Vertreter mit Tiefe:

• Reifer Reblochon oder Saint-Nectaire: Weich, feinwürzig und cremig – perfekt zur Eleganz des Weins.
• Gouda „alt“ mit Salzkristallen: Der nussige Schmelz bietet eine feine Bühne für die Pinot-Frucht.
• Ziegenfrischkäse mit Thymianhonig: Der süß-salzige Kontrast betont die rote Frucht und die lebendige Säure.

Fazit:
Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2012 ist ein filigraner, spannungsreicher Pinot Noir für Feinschmecker. Seine Klarheit und Präzision machen ihn zum perfekten Begleiter für fein komponierte Speisen, die nicht dominieren, sondern seine Subtilität und Tiefe spiegeln. Ein Wein für besondere Momente – elegant, eigenständig und stilvoll zu kombinieren.

Zum Winzer - Daniel Twardowski

Abfüller: Erzeuger Weingut Daniel Twardowski, Folzerweg 20, 54347 Neumagen-Dhron.