750ml

Verkostungsnotiz:

Der Blanc de Noirs Brut 2018 vom innovativen Sekthaus Krack in Deidesheim ist ein faszinierender Jahrgangssekt, der aus Spätburgunder- und Pinot Meunier-Trauben gekeltert wird – weiß gekeltert aus roten Trauben, wie in der Champagne. Hergestellt nach der traditionellen Flaschengärung und mit langer Reife auf der Hefe, begeistert dieser Sekt mit Feinheit, Druck und seriöser Tiefe, ohne die Trinkfreude zu verlieren.

Die Trauben stammen aus sorgfältig selektierten Weinbergen in der nördlichen Pfalz, werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Der Sekt reift über 24 Monate auf der Hefe und entwickelt dadurch eine feine Perlage, komplexe Aromen und elegante Textur.

In der Nase zeigen sich reife Birne, Apfelschale, Brioche und geröstete Haselnuss, dazu ein Hauch rote Beeren und Kräuterwürze – subtil, vielschichtig und sehr einladend.

Am Gaumen wirkt der Blanc de Noirs kompakt, cremig und präzise, mit einer straffen Struktur, feinster Hefeprägung und salziger Mineralität im langen, eleganten Abgang. Ein Sekt mit Champagner-Anmutung, aber eigenständigem Charakter – authentisch, handwerklich und kompromisslos trocken. Ideal für anspruchsvolle Genießer.

Speiseempfehlungen:

Der Sekthaus Krack Blanc de Noirs brut 2018 ist ein gereifter Jahrgangssekt mit beachtlicher Tiefe und Präsenz. Die Cuvée aus je 50 % Pinot Noir und Pinot Meunier zeigt im Jahrgang 2018 einen besonders harmonischen, runden Charakter, getragen von reifer Frucht, feiner Würze und einer dezent nussigen Hefenote. Nach längerer Flaschenreife auf der Hefe hat dieser Sekt eine beeindruckende Komplexität entwickelt – ideal für kulinarisch ambitionierte Pairings, bei denen es auf aromatische Tiefe und sensorisches Feingefühl ankommt.

Für den Auftakt mit Anspruch – gereift, aber lebendig

Als Apéritif zeigt sich der 2018er Blanc de Noirs besonders fein und strukturiert, mit weich eingebundener Säure und aromatischer Wärme. Perfekt geeignet für erste Happen mit Substanz und Tiefgang:

• Pastete vom Wildgeflügel mit Preiselbeeren
• Pikantes Blätterteiggebäck mit Champignon-Duxelles
• Karamellisierte Zwiebel-Tarte mit Ziegenfrischkäse

Die dezente Reife des Sekts hebt herbstliche Aromen, karamellisierte Noten und Röstaromen elegant hervor – ohne Schwere, aber mit Nachdruck. Die feine Perlage sorgt für Frische und Klarheit im Abgang.

Zu warmen Vorspeisen – ein Blanc de Noirs mit Substanz

Dieser Jahrgangssekt bringt genügend Körper mit, um warmen, aromatisch vielschichtigen Vorspeisen zur Seite zu stehen. Besonders gut harmoniert er mit Gerichten, in denen erdige, buttrige oder nussige Komponenten eine Rolle spielen:

• Lauwarmer Linsensalat mit gebratener Entenleber und Apfel
• Topinambur-Cremesuppe mit Haselnussöl und Croûtons
• Gebratene Polentaschnitte mit Pilzragout

Der 2018er Blanc de Noirs bringt reife rote Frucht, Anklänge von Honig und Brioche sowie feine Würze ins Spiel – ideale Gegenspieler für dichte Aromen und herbstliche Texturen. Im Vergleich zu 2021 fehlt ihm die kühle Straffheit, doch er punktet mit Opulenz und Wärme, die hervorragend mit feinen Röstaromen zusammenspielen.

Hauptgerichte mit Tiefe – feines Rückgrat für feine Speisen

Der 2018er ist ein idealer Speisenbegleiter zu hellen Fleischgerichten, wildgeflügelbasierten Zubereitungen oder sogar mild gewürzten Wildgerichten. Seine geschmeidige Textur, das leicht oxidative Aromenspiel und die dezente Gerbstoffstruktur aus Pinot Noir und Meunier erlauben spannende Pairings mit:

• Rebhuhnbrust mit Selleriegratin und Portweinjus
• Kaninchenkeule mit Senfsauce und Wurzelgemüse
• Schweinebauch mit Apfel, Kümmel und karamellisiertem Zwiebeljus

Im Gegensatz zum noch jugendlicheren 2019er wirkt der 2018er gereifter, gesetzter und voluminöser – perfekt für Gerichte mit Tiefe und Schmelz. Die Hefearomen fügen sich nahtlos in Saucen auf Butter- oder Jus-Basis ein.

Ausgewählte vegetarische Gerichte – wenn Röstaromen im Vordergrund stehen

Die Kombination aus milder Säure, gereifter Frucht und umhüllender Textur prädestiniert den 2018er Blanc de Noirs für vegetarische Gerichte mit Röstaromen, karamellisierten Zutaten oder fermentierten Komponenten. Besonders geeignet:

• Gebratene Rote Bete mit Ziegenkäse und Honig-Thymian-Vinaigrette
• Gefüllte Aubergine mit Couscous, Mandeln und Rosinen
• Kürbis aus dem Ofen mit Walnüssen, Rosmarin und geröstetem Ricotta

Die tiefere Aromatik des Sekts stützt karamellisierte Gemüsearomen, getrocknete Früchte und Gewürze auf beeindruckend harmonische Weise. Anders als beim frischer geprägten 2021er oder dem fruchtbetonten 2019er entstehen hier geschmackliche Verbindungen auf Basis von Wärme und Reife.

Gereifter Sekt und Käse? Ein kongeniales Duo

Der 2018er Blanc de Noirs ist ein Sekt, der in gereiftem Zustand nahezu klassisch vinophile Käsepairings ermöglicht. Seine Hefereife, das leicht oxidative Profil und die sanfte Perlage machen ihn zum perfekten Partner für:

• Lang gereiften Comté oder Beaufort
• Tomme aux truffes oder Morbier
• Bergkäse mit Kristallsalzstruktur

Er harmoniert auch mit würzigeren Schnittkäsen, solange diese nicht zu scharf oder ammoniakbetont sind. Die Verbindung von nussiger Tiefe und cremiger Textur ergibt ein langes, komplexes Finale.

Fazit: Sekthaus Krack 2018 Blanc de Noirs brut – ein gereifter Essensbegleiter für anspruchsvolle Kombinationen

Der Krack 2018 Blanc de Noirs brut ist ein Paradebeispiel für das Potenzial gereifter deutscher Winzersekte. Seine Kombination aus Fülle, Reife und aromatischer Tiefe macht ihn zu einem herausragenden Speisenbegleiter für Herbst- und Wintergerichte, aber auch für rustikal-feine Menüs und vegetarische Gerichte mit Tiefe.

• Im Vergleich zum präziseren 2021er oder dem fruchtbetonten 2019er setzt der 2018er auf Balance durch Reife, Wärme und elegante Fülle.
• Er brilliert nicht durch Spritzigkeit, sondern durch geschmackliche Tiefe und eine souveräne, runde Aromatik.
• Ein Blanc de Noirs für Genießer, die gereifte Sekte als kulinarische Brücke zwischen Wein und Champagner schätzen.

Zum Winzer - Sekthaus Krack

Abfüller: Erzeuger Sekthaus Krack, Heumarktstraße 20. 67146 Deidesheim, Germany.