CHATEAU RAUZAN SEGLA 2005 Deuxieme Cru Margaux

Trinkreife: 2017-2052

BEWERTUNGEN:

Robert Parker: 94/100

The Wine Advocate: 95/100

Wine Spectator: 97/100

Gault Millau: 18/20

Jancis Robinson: 17.5/20

Wine Enthusiast: 96/100

The Wine Independent: 97/100

The Wine Cellar Insider: 94/100

CellarTracker: 93/100

La Revue du Vin de France: 17.5/20

Bettane et Desseauve:

Jean-Marc Quarin: 95/100

Vinum Magazine: 18/20

Falstaff: 94/100

Chateau Rauzan Segla blickt auf eine wechselvolle Geschichte, was die Besitzverhältnisse angeht, zurück. Schon Mitte der 80er Jahre brachte dieses Weingut jedoch ausgezeichnete Weine hervor. Seit der Übernahme Rauzan Seglas durch die Chanel-Firmengruppe, hat die Qualität noch einmal einen entscheidenden Sprung nach vorne gemacht. Mittlerweile bewegen sich die neusten Jahrgänge auf Premier-Cru Niveau.

Technische Daten: Chateau Rauzan Segla

Rebfläche: 51 ha , Rebenalter: 35 Jahre Rebsatz: Cabernet Sauvignon 54%, Merlot 41%, Cabernet Franc 2%, Petit Verdot 2% Durchschnittliche Jahresproduktion: 100 000 Flaschen Durchschnittlicher Ertrag: 36,6 hl/ha Vinifikation und Ausbau: 16 bis 22 tägige temperaturgeregelte Gärung und Maischung), 18-21-monatiger Ausbau in zu 65% neuen Eichenfässern.

Alkoholgrad: 13,5% vol

Allergene: enthält Sulfite

Abfüller: Erzeuger Chateau Rauzan Segla, Rue Alexis-Millardet, 33460 Margaux, France.

Speiseempfehlungen und passende Zutatenkombinationen:

- knusprig gebratene Ente mit Kirschsauce und gebratene Polenta

- lackierte Ente nach Pekinger Art

- gebratener Hasenrücken mit Civet-Sauce und karamellisiertem Rotkohl

- gebratener Hasenrücken in Wacholdersauce mit Maronen- und Selleriepüree

- gebratenes Hasenrückenfilet mit Korianderapfel, Preiselbeeren und Waldpilze

- in Heu gegarte Lammkeule mit Rosmarinsauce und Ratatouille

- gebratene Hirschmedaillons mit Wacholder-Bitterschokolade-sauce und glacierte Karotten und Rübchen

- gegrilltes Magret de Canard mit Röstkartoffeln und Brunnenkressesalat

- In Rotwein geschmorte Rinderbäckchen mit glaciertem Wurzelgemüse

- gegrillter Schweinekammsteak (vorher in Knoblauch, Olivenöl und Rosmarin einlegen) mit grünen Bohnen und Knoblauch

- gefüllter Ochsenschwanz mit glacierter Sellerie und Karotten

- in der Erdnusskruste gebratenes Perlhuhn mit Rotwein-Rosmarinsauce und gebratene Polenta

- gebratene Rinderlendemedaillons mit Sauce Perigourdine, schwarzen Trüffeln und Kartoffel-Sellerie-Gratin

- in Blätterteig gebackene Taubenbrust mit schwarzen Trüffeln, Portweinsauce, dazu Selleriepüree mit Trüffeljus

- gebratener Wildschweinrücken in Wacholder-Rotweinsauce mit Bitterschokolade und karamellisiertem Rotkohl

- gegrilltes doppeltes Zwischenrippenstück

Hier geht es zum Video von Chateau Rauzan Segla: