750ml Rotwein Qualitätswein trocken

Vinous: 89/100
Vinum: 17/20

Rebsorte(n): Pinot Noir 100%

Verkostungsnotiz:

Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2013 ist ein herausragender Pinot Noir von der Mosel, der durch seine Eleganz und Tiefe besticht. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen Kirschen, roten Beeren und feinen Kräutern, begleitet von subtilen Noten von Tabak, gerösteten Nüssen und einer dezenten Würze. Die charakteristische Mineralität des Schieferbodens der Mosel verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität und Ausdruck. Am Gaumen zeigt sich der Pinot Noix 2013 mit seidigen Tanninen und einer lebendigen Säure, die eine klare Struktur verleiht. Die saftigen Fruchtaromen setzen sich fort, untermalt von Nuancen von Holz und Rauch, was dem Wein Tiefe und eine feine Erdigkeit verleiht. Der Abgang ist lang, elegant und zeigt eine perfekte Balance zwischen Frucht und Mineralität. Dieser Jahrgang bestätigt zum dritten Mal in Folge das Können des Weinguts Daniel Twardowski, der es schafft, die Finesse des Pinot Noirs mit den einzigartigen Gegebenheiten des Mosel-Terroirs zu verbinden. Ein perfekter Wein für Liebhaber von mineralischen und komplexen Pinot Noirs.

Speiseempfehlungen:

Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2013 ist ein bemerkenswert vielschichtiger und kühl wirkender Pinot Noir von der Mosel – geprägt von einem Jahrgang mit kleineren Erträgen, frischer Säure und einer gewissen Ernsthaftigkeit im Ausdruck. Der 2013er zeigt sich besonders präzise, mit Aromen von roten Johannisbeeren, Wildkirsche, getrockneten Cranberries, sowie subtilen Noten von Rauch, Unterholz und schwarzem Tee. Diese Charakteristik macht ihn zum idealen Partner für Gerichte mit erdiger Tiefe, feiner Würze oder eleganter Reduktion.

Ideale Fleischgerichte – subtil, aber aromatisch

Der 2013er Pinot Noix profitiert kulinarisch von Gerichten, die auf Reduktion und Klarheit setzen:

• Rehrücken mit Wacholderjus und Selleriepüree – die kühle Frische des Weins balanciert das Wild, der Wacholder spiegelt die würzige Struktur.
• Schweinefilet sous-vide mit Estragon-Senf-Sauce – das zarte Fleisch wird vom feinen Tanninrahmen elegant eingefasst.
• Kalbsbries mit Schalotten-Reduktion – cremige Textur trifft auf die klare Linie des Weins – ein Zusammenspiel aus Tiefe und Finesse.

Kreative vegetarische Begleitung

Auch ohne Fleisch macht der 2013er Pinot Noix Eindruck – besonders in Kombination mit Umami und Röstaromen:

• Gegrillter Radicchio mit Balsamico und Pecorino – Bitternoten und Säure harmonieren mit der lebendigen Pinot-Säure.
• Rote-Bete-Tatar mit gerösteten Walnüssen und Meerrettich-Crème – eine raffinierte vegetarische Vorspeise mit Tiefe und Frische.
• Pilz-Lasagne mit Steinpilzfond und Trüffelbutter – das erdige Aromenspiel unterstreicht die mineralische Seite des Weins.

Feine Käsesorten – aromatisch, aber nicht zu kräftig

Der Jahrgang 2013 passt zu ausgewählten Käsesorten, die Struktur und Schmelz bieten:

• Brie de Meaux oder Chaource – die cremige Textur kontrastiert schön zur Pinot-Frische.
• Tomme de Brebis mit Rosmarin – feine Kräuterwürze unterstreicht die dezente Herbe des Weins.
• Morbier mit Ascheader – leicht nussig, mit zartem Schmelz, ideal zu Pinot mit Rückgrat.

Fazit:
Der Daniel Twardowski Pinot Noix 2013 ist ein filigraner, tiefgründiger Pinot Noir mit kühlem Kern und fokussierter Frucht. Seine präzise Struktur und lebendige Frische machen ihn zum exzellenten Speisenbegleiter – für Wild, Wurzelgemüse, Pilze und feine Käsesorten. Wer die spannungsvolle Eleganz kühler Jahrgänge schätzt, wird an diesem Mosel-Pinot große Freude haben – nicht laut, sondern subtil und nachhaltig beeindruckend.