Verkostungsnotiz:

Der La Chapelle Rouge 2015 vom traditionsreichen Château Sainte Roseline ist ein charaktervoller, gereifter Cru Classé-Rotwein aus der AOP Côtes de Provence, der mit mediterraner Aromatik, feiner Struktur und langem Abgang überzeugt. Der Wein stammt aus einem der wenigen als Cru Classé klassifizierten Weingüter der Provence und vereint gekonnt das Potenzial der besten Parzellen mit handwerklicher Sorgfalt und Reifepotenzial.

Die Cuvée basiert auf den typischen Rebsorten der Region, insbesondere Syrah, Cabernet Sauvignon und Mourvèdre, die auf kalkhaltigen Tonböden unter südlicher Sonne optimale Reife erreichen. Der Jahrgang 2015 war geprägt von einem warmen, stabilen Sommer mit perfekter Traubenreife – ideale Voraussetzungen für einen strukturierten, langlebigen Rotwein.

In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet von dunklen Beeren, Schwarzkirsche, Feige und Lakritze, unterlegt mit Noten von Garrigue, Tabak, Zedernholz und Gewürzen.

Am Gaumen zeigt sich der La Chapelle Rouge kraftvoll und seidig zugleich, mit reifen Tanninen, harmonischer Säure und dichter Frucht. Die Textur ist geschmeidig, aber strukturiert – ein Wein mit Tiefe, Wärme und französischer Eleganz. Der Abgang ist lang, würzig und fein mineralisch, mit Anklängen von mediterranen Kräutern.

Speiseempfehlungen:

Der Château Sainte Roseline „La Chapelle“ Rouge 2015 ist ein gereifter, tiefgründiger Rotwein mit Herkunft und Charakter. Als Cru Classé de Provence und Prestige-Cuvée des traditionsreichen Weinguts unweit von Saint-Tropez verbindet dieser Wein komplexe Aromen mit geschliffener Struktur. Die sorgfältig ausgewählten Rebsorten – meist Syrah, Cabernet Sauvignon und Mourvèdre – verleihen dem Wein Kraft, Eleganz und ein langes Reifepotenzial. Nach rund zehn Jahren Reifezeit präsentiert sich der Jahrgang 2015 in großer Balance, mit seidigen Tanninen, feiner Würze, reifer Frucht und mediterranem Ausdruck.

Dank seiner Tiefe und Struktur eignet sich dieser Wein hervorragend als Begleiter zu gehobener Küche, geschmortem Fleisch, Wildgerichten, reifem Käse oder raffinierten vegetarischen Speisen mit Röstaromen und Kräuterwürze.

1. Mediterrane Fleischgerichte – kräftig, aromatisch, elegant

Der Château Sainte Roseline „La Chapelle“ 2015 Rouge entfaltet seine Klasse besonders in Verbindung mit gegrilltem oder geschmortem Fleisch aus der mediterranen oder französischen Küche:

• Lammkarree mit Kräuterkruste (Rosmarin, Thymian, Knoblauch) auf Ratatouille und Ofenkartoffeln
• Rinderschmorbraten mit Tapenadejus, serviert mit Rosmarinpolenta und glasierten Karotten
• Entenbrust mit Feigen-Portwein-Reduktion und Selleriepüree
• Kalbsragout mit schwarzen Oliven und getrockneten Tomaten

Der Wein bringt Struktur und Tiefe mit, ohne die Speisen zu erdrücken – seine reife Frucht und feine Tanninstruktur runden kräftige Fleischgerichte harmonisch ab.

2. Wildgerichte – klassisch und modern interpretiert

Der 2015er „La Chapelle“ Rouge harmoniert hervorragend mit Wildgerichten, insbesondere wenn Kräuter, Wurzelgemüse oder fruchtige Komponenten wie Preiselbeeren oder Feigen im Spiel sind:

• Rehrücken mit Brombeer-Rotwein-Sauce, gebratenem Rosenkohl und Maronen
• Wildschweinragout mit Rosmarin, Orange und schwarzen Oliven
• Hasenkeule in Rotwein geschmort mit Kräutern der Provence

Diese Kombinationen unterstreichen die kraftvolle, aber gereifte Aromatik des Weines und schaffen ein besonders stimmiges Food-Pairing.

3. Vegetarische Gourmetküche – erdig, herzhaft, geröstet

Auch ohne Fleisch kann dieser Rotwein glänzen – vor allem bei vegetarischen Gerichten mit Röstaromen, Pilzen oder Wurzelgemüse:

• Gegrillte Auberginenröllchen mit Tomaten-Kräuterfüllung und Parmesan gratiniert
• Pilzrisotto mit Steinpilzen und Trüffelöl
• Rote-Bete-Gnocchi mit Walnussbutter und Salbei
• Ofengerösteter Blumenkohl mit Harissa-Joghurt und Dukkah

Der Wein bietet ein geschmackliches Gegengewicht zur Erdigkeit und Tiefe dieser Gerichte – ein idealer Partner für anspruchsvolle fleischlose Küche.

4. Käseauswahl – gereift, würzig, charaktervoll

Die gereifte Cuvée 2015 aus Syrah, Cabernet Sauvignon und Mourvèdre entfaltet ihr Potenzial besonders gut in Kombination mit würzigen, aromatisch intensiven Käsesorten:

• Alter Comté (24 Monate+)
• Mimolette Extra-Vieille
• Tomme de Savoie mit schwarzem Pfeffer
• Ziegenkäse in Asche gereift oder mit Kräuterrinde

Besonders spannend ist das Zusammenspiel mit gereiften Hartkäsesorten, die die Tanninstruktur des Weins einrahmen und seine Frucht- und Gewürznoten betonen.

5. Kulinarische Finalnoten – fruchtig-herb & schokoladig-würzig

Wenngleich Rotweine selten mit Desserts kombiniert werden, eignet sich dieser Château Sainte Roseline durchaus für ein kräftiges, leicht herbes Finale:

• Bitterschokoladen-Tarte mit Rosmarin und Fleur de Sel
• Brombeer-Crème mit Rosmarin-Crunch
• Feigenkompott mit Portwein und Rosmarin-Sabayon

Wichtig: Der Zucker im Dessert sollte nicht höher sein als die natürliche Fruchtsüße des Weins – so bleibt die Balance erhalten.

Fazit: Ein gereifter Cru Classé Rosé mit Tiefe und kulinarischem Anspruch

Der Château Sainte Roseline „La Chapelle“ Rouge 2015 ist ein vielschichtiger, gereifter Rotwein, der mit Struktur, Eleganz und südlicher Seele überzeugt. Er passt ideal zu:

• gehobener mediterraner Küche
• geschmortem oder gegrilltem Fleisch
• aromatisch-vegetarischer Gourmetküche
• Wild- und Herbstgerichten
• gereiften Käsesorten und dunklen Fruchtnoten

Ein Wein für besondere Anlässe – und ein Highlight für Genießer, die die Tiefe provenzalischer Rotweinkultur zu schätzen wissen.

Zum Winzer - Chateau Sainte Roseline

Abfüller: Erzeuger Château Sainte Roseline, 1854, route de Sainte-Roseline, 83460 Les Arcs-sur-Argens, France