Haura

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Château Haura – Graves

Zwei Hügel, ein Tal und die Dubourdieu-Revolution

Château Haura ist kein Gut mit prächtigem Schloss oder langer Adelsgeschichte. Es ist die Geschichte zweier kiesiger Hügel, eines kleinen Tals dazwischen – und eines Mannes, der sah, was andere übersehen. Seit mehr als hundert Jahren besteht dieses Weingut aus zwei ursprünglich getrennten Besitzungen in der Gemeinde Illats, südlich von Bordeaux: Hillot und Haura . Zwei kiesige Ausläufer, durch ein Tal getrennt, auf denen sich ein Terroir von bemerkenswerter Qualität verbirgt. Lange Zeit war Haura für seinen edelsüßen Weißwein bekannt – ein Wein von „außergewöhnlicher Subtilität", der die Reputation der Appellation Cérons begründete.

Doch als Denis Dubourdieu – Önologe, Professor an der Universität Bordeaux und Besitzer des legendären Sauternes-Gutes Doisy-Daëne – das Gut 2002 von Bernard Leppert pachtete, erkannte er das ungenutzte Potenzial der kiesigen Hänge für Rotwein. Dubourdieu, der als einer der einflussreichsten Weinmacher des modernen Bordeaux gilt, begann mit einer radikalen Umstrukturierung: Die überwiegend mit weißen Rebsorten bestockten Weinberge wurden weitgehend auf Merlot und Cabernet Sauvignon umgerüstet. Heute umfasst das Gut 13 Hektar bestockte Rebfläche, davon 66 % Cabernet Sauvignon und 44 % Merlot – eine ungewöhnlich hohe Cabernet-Dominanz für die südlichen Graves. Die Reben haben ein durchschnittliches Alter von 22 Jahren, ein Alter, das für fruchtbetonte, zugängliche Weine sorgt, aber zunehmend auch Tiefe entwickelt.

Das Terroir: Kies, Hitze und die Kunst des Wasserstresses

Das Terroir von Haura ist typisch für die Graves: kiesige Böden auf zwei Hügeln, die schnell drainieren und die Wärme speichern. Diese gravelly outcrops (kiesigen Ausläufer) sind besonders anfällig für Hitze-Stress – ein Phänomen, das in heißen Jahrgängen wie 2025 die Reben herausfordert, aber auch für konzentrierte, kleine Beeren sorgt. Die zwei getrennten Hügelparzellen bieten unterschiedliche Mikroklimata: Die südexponierten Hänge liefern mehr Reife und Körper, während die Talsohle kühlere Nächte bietet, die die Säurestruktur bewahrt. Diese geographische Zweiteilung ermöglicht es dem Gut, in der Assemblage Frucht und Frische zu vereinen.

Die Vinifikation: Pigeage statt Pumpen

Die Weinbereitung bei Haura folgt der klassischen Dubourdieu-Philosophie: Fermentierung in Edelstahltanks, Extraktion durch Pigeage (das Eintauchen der Maischehut mit Holzstempeln) statt mechanischer Pump-Überlauf-Methoden. Diese traditionelle Technik ist sanfter als moderne Extraktionsmethoden und bewahrt die Fruchtigkeit des Merlot sowie die strukturgebende Eleganz des Cabernet Sauvignon. Der Wein reift anschließend 12 Monate in Barriques – ein Ausbau, der dem Rotwein zusätzliche Komplexität und Textur verleiht, ohne die primäre Frucht zu überdecken.

Die Weine im Glas: Rauch, Graphit und die Eleganz der linken Uferseite

Château Haura Rouge

Der Haura-Rotwein verkörpert den Stil eines klassischen Bordeaux der linken Uferseite: Die tanninische Frische und der Rauch des Cabernet Sauvignon auf Kiesböden vereinen sich mit der Seidigkeit des Merlot. Die jüngeren Jahrgänge bestätigen die konstante Qualitätsoffensive unter der Dubourdieu-Regie:

Château Haura Cérons (Weißwein)

Neben dem Rotwein produziert Haura noch immer einen edelsüßen Cérons aus Sémillon – eine Hommage an die ursprüngliche Identität des Gutes. Dieser Wein zeigt die „Süße und Suavité, die für die großen Terroirs der süßen Weine charakteristisch sind, die die Reputation der Appellation Cérons begründen"

Besonderheiten, die Haura auszeichnen

Dubourdieu-Expertise: Die Leitung durch Denis Dubourdieu, einen der einflussreichsten Önologen des modernen Bordeaux, garantiert technische Präzision und wissenschaftliches Terroir-Verständnis..
Umwandlung von Süß zu Rot: Die radikale Umstrukturierung von überwiegend Weißwein- zu Rotwein-Produktion ist eine der bemerkenswertesten Transformationen der südlichen Graves..
Zwei-Hügel-Terroir: Die getrennten kiesigen Ausläufer mit unterschiedlichen Expositionen bieten komplexe Assemblage-Möglichkeiten..
Hoher Cabernet-Sauvignon-Anteil: Mit 66 % Cabernet Sauvignon liegt Haura deutlich über dem Durchschnitt der Appellation – typisch für die linken Uferseite..
Pigeage-Extraktion: Die traditionelle Stempelmethode statt moderner Pump-Überlauf-Technik bewahrt die Frucht-Eleganz..
Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis: Als „lesser-known Graves" (Robert Parker) bietet Haura Qualität zu einem Bruchteil der Preise der nördlichen Nachbarn in Pessac-Léognan.
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Servierempfehlung und Lagerfähigkeit

Der Château Haura Rouge ist für seine frühe Zugänglichkeit bekannt, entfaltet aber auch mit kurzer Flaschenreife zusätzliche Komplexität. Empfohlene Reifezeit: 3 bis 5 Jahre, maximal 10 Jahre

Serviertemperatur: 16-18 °C nach kurzer Dekantation.

Als kulinarische Begleiter eignen sich gegrilltes rotes Fleisch, Lammkoteletts, Geflügel in Sauce, Pilzgerichte und gereifter Hartkäse.

Fazit

Château Haura ist die Geschichte einer mutigen Neuausrichtung: vom edelsüßen Weißwein-Spezialisten zum Rotwein-Geheimtipp der südlichen Graves. Unter der Leitung von Denis Dubourdieu hat das Gut seine kiesigen Hügel neu interpretiert und Weine geschaffen, die die klassische Eleganz der linken Uferseite mit der Zugänglichkeit moderner Bordeaux-Verständnisse vereinen.

Die Weine bieten ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis und sind sowohl für den sofortigen Genuss als auch für die kurzfristige Kellerreifung bestens geeignet. Wer die Graves jenseits der klassifizierten Güter von Pessac-Léognan entdecken möchte – mit authentischem Terroir-Charakter, Rauch, Graphit und der typischen Cabernet-Frische – findet hier einen der charaktervollsten Vertreter der Appellation.

Technische Daten: Chateau HAURA (Rotwein):

Rebfläche: 12.1 ha , Rebenalter: 35 Jahre Rebsatz: Cabernet Sauvignon 55%, Merlot 45%. Durchschnittliche Jahresproduktion: 40 000 Flaschen Durchschnittlicher Ertrag: 37,9 hl/ha Vinifikation und Ausbau: 20 bis 25-tägige temperaturgeregelte Gärung und Maischung, 12-monatiger Ausbau in zu 33% neuen Eichenfässern.

Hier geht es zum Video der Denis Dubourdieu Domaines (u.a. Haura):