Chateau Calon Segur 2023 Saint Estephe
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Chateau Calon Segur 2023 Saint Estephe
Produktbeschreibung
Troisieme Cru Bordeaux, 750ml Flasche Rotwein
Lieferbar ab Herbst 2026
Trinkreife: 2030-2060
BEWERTUNGEN:
Wine Advocate: 94-96/100
Neal Martin: 92-94/100
James Suckling: 96-97/100
Decanter: 91/100
Antonio Galloni: 94-96/100
The Wine Cellar Insider: 95-97/100
:The Wine Independent: 95-97/100
Jane Anson: 97/100
Bettane & Desseauve: 94-95/100
Yves Beck: 97-99/100
Alxandre Ma: 97-98/100
Falstaff: 96/100
Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon 72%, Merlot 15%, Cabernet Franc 12%, Petit Verdot 1%
Chateau Calon Segur hat eine erstaunliche Entwicklung in den letzten Jahrzehnten durchgemacht. Nachdem in den 60er und 70er Jahren die Weine richtig schlecht waren, gab es einen ersten Qualitätsschub in den 80er Jahren. Ab da waren sie zumindest auf einem ordentlichen Niveau. Der nächste Schub kam in den 90er Jahre, als das Niveau auf einer höheren Stufe stabilisiert werden konnte. Ab 2000 erfolgte dann der größte Qualitätssprung, der bis zum heutigen Tag anhält. Mittlerweile bewegen sich die neusten Jahrgänge auf Premier Cru-Level.
Technische Daten: Chateau Calon Segur
Rebfläche: 53 ha , Rebenalter: 45 Jahre Rebsatz: Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 20%, Cabernet Franc 15%. Durchschnittliche Jahresproduktion: 240 000 Flaschen. Durchschnittlicher Ertrag: 40.8 hl/ha Vinifikation und Ausbau: 21-tägige temperaturgeregelte Gärung und Maischung, 24-monatiger Ausbau in zu 40% neuen Eichenfässern.
Alkoholgrad: 14% vol
Allergene: enthält Sulfite
Abfüller: Erzeuger Château Calon Segur,33180 Saint-Estèphe, France
Speiseempfehlungen und passende Zutatenkombinationen:
- Cassoulet mit Eingemachtem von der Gans
- gebratene im Speck umwickelte Fasanenbrust auf Linsengemüse und schwarzem Johannisbeeressig
- Gänsestopfleber-Terrine mit gegrilltem Brot
- gegrillte Hochrippe mit Sauce Béarnaise und (Kartoffel-)Gratin Dauphinois
- im Fettmantel gegrillte Kalbsnierchen mit Wacholdersauce
- in Heu gegarte Lammkeule mit Rosmarinjus und Auberginen-Tomaten-Flan
- in Tapenade-Kruste gebratener Lammrücken mit Rosmarinjus
- in Rotwein geschmortes Neunauge (Fisch) mit Lauch
- gebratene Rehmedaillons mit Civet-Sauce mit Dörrpflaumen, glacierten Rübchen und Steinpilzen
- in Rotwein geschmorte Rinderbäckchen mit karamellisierten Karotten und Rübchen
- gebratene Rotbarbe auf Kartoffelsalat mit Trüffeln und gebackenen Artischocken
- gegrilltes Mirabeau Rumpsteak (Mirabeau-Butter = Rotweinreduktion, Schalotten, Sardellenfilets, Oliven, Estragon)
- gebratener Schweinebraten mit Pflaumen gefüllt, dazu Rosmarin-Röstkartoffeln
- gebratene Taube nach klassischer Art Art (Nusskartoffeln , Räucherspeck, kleine Zwiebeln)
- gebratene Wildente in Wacholder-Civet-Sauce mit schwarzen Trüffeln und glacierten Rübchen
- Wildschweinpastete mit Cumberlandsauce und schwarzen Walnüssen
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