Quatrieme Cru, Bordeaux 750ml Flasche Rotwein

Lieferbar ab Herbst 2026

Verkostungsnotiz:

Speiseempfehlungen

Der Château Branaire-Ducru 2023 aus Saint-Julien präsentiert sich als ein strukturierter, jugendlicher Bordeaux, geprägt von frischer Frucht, klarer Tanninstruktur und feiner Würze. In der Jugend punktet dieser Quatrième Grand Cru Classé mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Sauerkirsche, Veilchen, Zedernholz und frischem Tabak. Um diese Komplexität kulinarisch zu unterstreichen, empfehlen sich Gerichte mit klaren Aromen, Textur und einer gewissen Dichte, ohne die Eleganz des Weines zu überlagern.

1. Gegrilltes oder kurzgebratenes Fleisch – Röstaromen & Fruchtausdruck

Der junge Branaire-Ducru passt hervorragend zu Gerichten, bei denen das Spiel aus Frucht und Röstaromen im Vordergrund steht:

• Kalbsfilet mit gebratener Polenta und Rosmarinjus
  → Das zarte Fleisch und die leichte Röstaromatik harmonieren mit der frischen Struktur des Weines
• Rinderfilet mit schwarzem Pfeffer und Rotweinschalotten
  → Die feine Würze der Sauce und das kräftige Fleisch betonen Frucht und Tannin
• Lammrücken unter der Kräuterkruste mit Ratatouille-Türmchen
  → Südfranzösisches Flair mit Struktur und mediterraner Gemüsebegleitung

2. Moderne, aromenstarke Küche mit klaren Konturen

Branaire-Ducru 2023 kann auch mit zeitgenössischer Küche auf Basis intensiver, aber eleganter Aromen punkten:

• Tatar vom Rind mit gerösteten Pinienkernen und Wacholderöl
  → Rohes Fleisch bringt die Frische des Weines zur Geltung, der Wacholder spiegelt seine Würze
• Entenbrust auf Linsensalat mit Rote-Bete-Vinaigrette
  → Erdige und fruchtige Komponenten im Dialog mit der saftigen Fruchtstruktur
• Sous-vide gegarte Rinderhüfte mit Balsamicojus und grünen Bohnen
  → Sanfte Garung erlaubt dem Wein, Struktur und Frische zu entfalten

3. Vegetarische Gerichte mit Tiefe und Röstaromen

Auch pflanzliche Küche kann wunderbar mit jungem Bordeaux harmonieren – entscheidend sind Röstaromen, Kräuter und Struktur:

• Gegrillter Portobello-Pilz mit Pecorino, Thymian und Paprikacoulis
• Gerösteter Blumenkohl mit Tahin, Granatapfel und Za’atar-Gewürz
• Kartoffelgratin mit Muskat, Salbei und confierten Tomaten

Diese Kombinationen bringen sowohl die jugendliche Energie als auch die aromatische Tiefe des Weins zur Geltung.

4. Käse – jung, nussig, cremig

Der 2023er Branaire-Ducru passt aktuell am besten zu fein gereiften, aber nicht übermächtigen Käsesorten, zum Beispiel:

• Tomme de Brebis oder Ossau-Iraty
• Saint-Marcellin oder Brillat-Savarin
• Cantal jeune oder junger Pecorino

Zu dominante oder scharfe Blauschimmelkäse sind in der frühen Reifephase des Weines eher zu vermeiden.

Serviervorschläge

• Serviertemperatur: 16–17 °C – leicht gekühlt einschenken, damit sich der Wein im Glas öffnet
• Dekantieren: mindestens 2 Stunden empfohlen
• Glasempfehlung: Bordeaux-Glas mit breitem Kamin für Sauerstoffkontakt und Aromenentfaltung

Fazit

Château Branaire-Ducru 2023 Saint-Julien ist ein jugendlicher, präzise vinifizierter Grand Cru Classé, der mit klarer Frucht, feiner Würze und eleganter Tanninstruktur beeindruckt. Kulinarisch passt er besonders gut zu geröstetem Fleisch, aromatisch-dichter vegetarischer Küche und feinen Käsesorten. Perfekt für ein modernes Menü mit Bordeaux-Fokus – auch in den ersten Reifejahren ein echtes Erlebnis.

Zum Winzer - Chateau Branaire Ducru

Hier geht es zur Video-Jahrgangspräsentation 2023 von Chateau Branaire Ducru: