750ml Schaumwein

Rebsorte(n): Riesling 100%

Die Mosel bietet eine große Bandbreite von exzellenten Weingütern, von denen viele seit Jahrzehnten international Anerkennung gefunden haben. Noch ein wenig unterm Radar läuft das Weingut Matthias Meierer. Nach dem Studium in Geisenheim ging Matthias 2006 erst einmal nur Teilzeit ins eigene Weingut, die nächsten 7 Jahre bildete er sich parallel im Spitzenklasse-Weingut Fritz Haag weiter. Mit der Wahl zum Jungwinzer des Jahres in 2008 änderte sich einiges. Man überarbeitete das Weinportfolio und fokussierte sich, den Facettenreichtum der Rieslingtraube hervorzuheben. Dabei setzte man schon seit Jahren entgegen dem Trend auf die Erhaltung der Steillagen. In jedem Jahr wurden ein bis zwei Weinberge in den Steillagen hinzugekauft. Dabei schreckte man auch nicht vor Braachparzellen (seit mehreren Jahren unbewirtschaftete Weinberge) zurück und kultivierte diese wieder.

Weinberg:
Ein Perlwein aus erster Gärung hat höchste Ansprüche an seine Trauben. Vollreifes, gesundes Lesegut mit feiner Säurestruktur finden wird in der optimalen Kombination in unseren alten Anlagen direkt über dem Weingut.

Ausbau:

Die Idee: Ein Perlwein aus vollreifen, gesunden Trauben. Zudem sollte er ohne zusätzliche Apparaturen anschaffen zu müssen, komplett im eigenen Weingut hergestellt werden können. Bei der Recherche stoßen wir schnell auf die „methode ancienne“ (die althergebrachte Methode). Hierbei wird der gärende Wein bei ca. 20g/l Restzucker direkt in die Flasche gefüllt. Die restliche Gärung passiert dann in der Flasche. Keine weiteren Zusätze, jede Flasche ein Unikat, Natur pur.