750ml Weisswein

Falstaff: U30-Trophy 92+/100

Rebsorte(n): Riesling 100%

Das Familien Weingut Forster ist eines der wenigen (noch) unentdeckten Wein-Perlen der Nahe. Der Betrieb arbeitet bereits seit 1994 ökologisch und hat sich in den letzten 10 Jahren durch stetige akribische Arbeit einen sehr guten Ruf unter den Kennern des Nahe-Anbaugebietes erarbeitet. In Bezug auf Ökowirtschaft und Bio-Bewirtschaftung nimmt das Weingut sogar eine Vorreiterrolle an der Nahe ein und erfüllt die strengen ECOVIN-Richtlinien. Der Betrieb deckt selbst seinen kompletten eigenen Strombedarf ab und nutzt sogar das gewonnene Regenwasser auf dem Gelände, um den betrieblichen Wasserverbrauch weiter zu senken.

Technische Daten: Weingut Forster

Weinberge:

In den Weinbergen, die intensiv begrünt werden, wachsen nicht nur Reben, sondern auch wilder Knoblauch, Kamille, wilde Möhren und vieles mehr. Dies trägt zu einem intakten Ökosystem bei. Im Sinne der Biodiversität wurden Insektenhotels und Nistkästen als Bruthilfe und Rückzugsbereich in den Weinbergen installiert. Die Lage Hölle macht ihrem Namen alle Ehre: sie ist einer der wärmsten Standorte und ideal für Riesling und Spätburgunder. In der hängigen Südlage mit guter Wasserversorgung geht der Schiefer in Quarzit über: eine gute Grundlage für mineralisch-komplexen Riesling.

Verkostungsnotiz:

Zucker: 1,3 g/L

Säure: 5,4 g/L

- Wildbratwurst mit Selleriecreme und Petersiliensalat

- kurzgebratenem Flanksteak mit Bratkartoffeln und Limettenmayo

- Rinderfilet Wellington mit Champignon-Duxelles und knusprigem Blätterteig ummantelt

- marinierter Lammsteak auf Feigenscheiben mit Safranzwiebeln:

- andere Speisen, deren prägendes Aroma nicht durch eine stark reduzierte Sauce auf Rotweinbasis bestimmt wird. Ansonsten aber geht mit diesem Riesling fast alles

Hier geht es zum Video von Weingut Forster: