Weisswein trocken 750ml

Trinkreife: 2025-2035

Rebsorte(n): Auxerrois, Weißburgunder

Verkostungsnotiz:

Der Ellermann-Spiegel Cuvée Tagtraum 2024 ist ein faszinierender Weißwein, der durch seine harmonische Komposition aus den Rebsorten Auxerrois und Weißburgunder besticht. Im Glas präsentiert er sich in einem leuchtenden hellgelb mit zarten goldenen Reflexen, die sofort eine sommerliche Frische versprechen. In der Nase offenbart der Wein ein vielschichtiges Bouquet von reifem Pfirsich, Birne und einem Hauch von Melone, begleitet von floralen Noten wie weißen Blüten und einem dezenten Zitrushauch. Eine leichte Würze und ein Hauch von Vanille runden das aromatische Profil ab und verleihen dem Wein eine verführerische Tiefe. Am Gaumen ist der Ellemann Spiegel Cuvée Tagtraum 2023 angenehm weich und frisch zugleich. Die ausgewogene Säure sorgt für Lebendigkeit, während die Fruchtnoten von Apfel, Aprikose und einem Hauch Honigmelone eine harmonische Balance schaffen. Die sanfte, fast cremige Textur und die subtilen Zitrusnoten sorgen für einen geschmeidigen und langen Abgang, der mit einer dezenten Mineralität abgerundet wird. Diese Cuvée ist ein vielseitiger Begleiter zu leichter mediterraner Küche, gegrilltem Fisch, Geflügel oder Pasta mit milden Saucen. Auch als sommerlicher Terrassenwein ist er ein wahrer Genuss

Speiseempfehlungen:

Die Ellermann-Spiegel Cuvée Tagtraum 2024 ist ein eleganter Weißwein aus Auxerrois und Weißburgunder, der mit zarter Frucht, feiner Würze und harmonischer Frische begeistert. Diese Kombination zweier edler Rebsorten verleiht dem Wein eine sanfte Aromatik, geschmeidige Textur und eine fein abgestimmte Balance zwischen Fruchtigkeit und Säure. Ideal also, um feine Gerichte geschmacklich zu begleiten – von der Vorspeise bis zum Hauptgang.

1. Perfekter Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten

Die feine, frische Art der Tagtraum-Cuvée passt hervorragend zu zartem Fisch und Meeresfrüchten. Besonders empfehlenswert sind:

• Gebratene Dorade mit Zitronenbutter und frischen Kräutern
• Wolfsbarschfilet auf Fenchel-Orangen-Gemüse
• Jakobsmuscheln mit Selleriepüree und Weißweinschaum
• Klassischer Riesengarnelen-Spieß mit Limettenöl

Die weiche Textur des Auxerrois verbindet sich ideal mit der feinen Säure des Weißburgunders und trägt so die zarten Aromen des Fisches, ohne sie zu überdecken.

2. Feine Gemüsegerichte und vegetarische Küche

Die Cuvée Tagtraum eignet sich hervorragend für die moderne vegetarische Küche:

• Gebratene Zucchini und Aubergine mit Basilikum-Mandelpesto
• Spargelrisotto mit weißem Trüffelöl
• Lauch-Tarte mit mildem Ziegenkäse
• Grüne Tagliatelle mit Erbsen, Minze und Zitrone

Die aromatische Frische und die leichte Cremigkeit des Weins unterstreichen grüne, frühlingshafte Aromen und harmonieren perfekt mit feinen Gemüsekomponenten.

3. Käse: mild, cremig, harmonisch

Auch zu einer Käseplatte macht die Tagtraum-Cuvée eine ausgezeichnete Figur – besonders zu:

• Brie de Meaux, Camembert oder mildem Weißschimmelkäse
• Saint Albray, jungen Ziegenkäserollen oder Tomme de Savoie
• Frischkäsezubereitungen mit Kräutern, serviert auf kleinen Crostini

Die zarte Frucht des Weines balanciert das Cremige und Würzige des Käses, ohne zu dominieren. Ideal für ein leichtes Abendessen oder den Ausklang eines Menüs.

4. Weißes Fleisch & Geflügel: leicht und aromatisch

Zur leichten Fleischküche harmoniert die Cuvée besonders mit Gerichten wie:

• Gebratenes Hähnchenbrustfilet mit Zitronen-Kräuterkruste
• Putenmedaillons mit Mango-Chutney und Basmatireis
• Kalbsrücken in Weißweinsauce mit Frühlingsgemüse
• Geflügelragout mit Estragon und frischen Champignons

Die elegante Aromatik des Weines unterstützt helle Fleischsorten, ohne die Aromen zu überdecken – ideal für feine, zurückhaltende Küchenstile.

5. Asiatische Küche: Fein, aromatisch, nicht zu scharf

Die Kombination von Auxerrois & Weißburgunder ist ebenfalls eine exzellente Wahl zur milden asiatischen Küche:

• Sommerrollen mit Garnelen und Thai-Basilikum
• Gebratene Glasnudeln mit Gemüse, Sesam und Soja-Limettensauce
• Gedämpfte Dim Sum mit Fisch oder Gemüsefüllung
• Mildes Thai-Curry mit Huhn und Kokosmilch

Die sanfte Fruchtigkeit und die dezente Säure gleichen feine Süße-Säure-Spielarten perfekt aus und sorgen für ein harmonisches Gesamtbild.

Fazit: Vielseitigkeit in Reinkultur

Die Ellermann-Spiegel Cuvée Tagtraum 2024 ist ein wahres Multitalent in Sachen Speisenbegleitung. Ihre stilvolle Zurückhaltung, gepaart mit Frische, Cremigkeit und Substanz, macht sie zur perfekten Wahl für eine Vielzahl feiner Gerichte – besonders für Fisch, Geflügel, vegetarische Küche und zarte Aromen. Ein begnadeter Allrounder, der zu jeder Gelegenheit Freude bereitet – ob zur Sommerterrasse, zum eleganten Dinner oder zur entspannten Käseplatte am Abend.

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