Château Pichon Longueville Baron 2025 Pauillac

Deuxieme Cru, Bordeaux 750ml Flasche Rotwein

Lieferbar ab Herbst 2028

Wine Advocate: 96–98/100

Weinwisser: 19/20

Decanter: 97/100

Jeb Dunnuck: 96–98/100

Bernard Burtschy: 97–98/100

Bettane & Desseauve: 96–97/100

The Wine Cellar Insider: 97–99/100

Vinous Neal Martin: 95–97/100

The Drinks Business: 96–98/100

The Wine Palate: 96–98/100

Jane Anson: 97/100

Vinum Adrian van Velsen: 97–99/100

James Suckling: 96–97/100

Vinous Antonio Galloni: 96–98/100

Falstaff: 99/100

Yves Beck: 98–100/100

Jancis Robinson: 17,5/20

Alexandre Ma: 98–99/100

Rebsorte(n): Cabernet Sauvignon 84%, Merlot 16%

Château Pichon Baron 2025 ist ein Pauillac der Spannung: früh gelesen, streng selektiert und von außergewöhnlich alten Reben geprägt. Nach einem milden Winter, einem trockenen Frühjahr und einem warmen Sommer verlangte der Jahrgang präzise Entscheidungen. Die Merlots wurden bereits ab dem 8. September gelesen, die Cabernet-Sauvignon-Parzellen folgten vom 18. bis 24. September.

Der Wein steht in der Tradition großer Jahrgänge mit Endziffer 5, doch 2025 zeigt Pichon Baron nicht nur Kraft, sondern auch Frische, Energie und eine auffallend feine Tanninstruktur. Es ist ein konzentrierter Pauillac, aber kein schwerfälliger Wein – vielmehr ein Grand Vin mit dunkler Cabernet-Frucht, Graphit, mineralischer Kühle und sehr langem Reifepotenzial.

Château Pichon Longueville Baron 2025 Pauillac – Cabernet-Dominanz, Präzision und große Pauillac-Klasse

Château Pichon Baron 2025 besteht aus 84% Cabernet Sauvignon und 16% Merlot. Der Ausbau erfolgt 18 Monate in Barriques, davon 70% neue Fässer und 30% einjährige Fässer. Der Alkoholgehalt beträgt 13,3% vol., der pH-Wert liegt bei 3,72, die Gesamtsäure bei 3,46 g/l. Der Ertrag lag bei niedrigen 24 hl/ha.

Die Lese erfolgte in einem kurzen, intensiven Zeitfenster: Merlot vom 8. bis 17. September, Cabernet Sauvignon vom 18. bis 24. September. Die Trauben wurden manuell gelesen, streng sortiert und parzellenweise verarbeitet. Im Keller setzte Pichon Baron auf schonende Extraktion, gravitative Arbeitsweise, splitting, pigeage, delestage und malolaktische Gärung in temperaturkontrollierten Edelstahltanks.

Der Jahrgang 2025 zeigt Pichon Baron in einer besonders klassischen Form: tief, dunkel, strukturiert, aber gleichzeitig präzise und frisch. Die hohe Cabernet-Sauvignon-Komponente prägt den Wein deutlich mit Cassis, Graphit, Veilchen, dunkler Kirsche, Mineralität und einem langen, spannungsvollen Finale.

Verkostungsnotiz

Château Pichon Baron 2025 zeigt eine dunkle, tiefgründige Farbe und öffnet sich mit einer intensiven, klaren und sehr Pauillac-typischen Aromatik. In der Nase erscheinen schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, dunkle Kirschen, Pflaumen und schwarze Beeren, begleitet von Graphit, Veilchen, Zedernholz, Tabak, Lakritz, Espresso, dunkler Schokolade, Pfeffer, feinem Rauch und einer kühlen mineralischen Note.

Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, strukturiert und zugleich erstaunlich präzise. Die Cabernet-Sauvignon-Dominanz verleiht ihm Spannung, Rückgrat und Tiefe. Cassis, dunkle Pflaume, Brombeere und Kirsche verbinden sich mit Graphit, Tabak, Gewürzen und einer fast salzigen Mineralität. Der Merlot bringt etwas Rundung und Saftigkeit, ohne die klare Pauillac-Struktur zu verwischen.

Die Tannine sind reichlich vorhanden, aber reif, fein und poliert. Sie geben dem Wein eine massive, dennoch elegante Architektur. Im Mittelgaumen zeigt sich Pichon Baron 2025 dicht, energisch und fokussiert. Das Finale ist lang, dunkel, würzig und mineralisch, mit Nachhall von Cassis, Graphit, Veilchen, Zedernholz und feiner Kakaowürze.

Château Pichon Baron 2025 ist ein großer Pauillac für die lange Reife: kraftvoll, konzentriert, klassisch und doch nicht überladen. Seine Stärke liegt in der Verbindung aus dunkler Cabernet-Tiefe, Tanninpräzision, Frische und majestätischer Länge.

Warum Château Pichon Baron 2025 kaufen?

Château Pichon Baron 2025 gehört zu den großen Pauillac-Weinen der Bordeaux-Subskription 2025. Mit 84% Cabernet Sauvignon, niedrigen 24 hl/ha Ertrag, 70% neuem Holz und Bewertungen bis 100 Punkte besitzt dieser Wein hohe Sammlerrelevanz.

Besonders attraktiv ist die Kombination aus klassischer Pauillac-Struktur, dunkler Frucht, mineralischer Frische und außergewöhnlichem Lagerpotenzial. Wer einen langlebigen, kraftvollen und präzisen Bordeaux 2025 kaufen möchte, findet hier einen der überzeugendsten Weine des linken Ufers.

Speiseempfehlungen

Château Pichon Baron 2025 passt hervorragend zu klassischer Fleischküche: Côte de Boeuf, Entrecôte, Rinderfilet mit Trüffeljus, Lammkarree mit Rosmarin, geschmorte Rinderbäckchen, Rehrücken oder Hirschmedaillons.

Die dunkle Cabernet-Frucht, die Graphitnoten und die feste Tanninstruktur harmonieren besonders gut mit Steinpilzen, schwarzem Trüffel, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, dunklen Jus und feinen Röstaromen. Vegetarisch passen Steinpilzrisotto, Trüffelpasta, Linsen mit Kräutern, geschmorte Aubergine oder kräftiges Wurzelgemüse. Beim Käse empfehlen sich gereifter Comté, Gruyère, Mimolette vieille oder alter Gouda.

Abfüller: Erzeuger Château Pichon Longueville Baron, 33250 Pauillac, Frankreich