Premier Grand Cru Classe A, Bordeaux 750ml Flasche Rotwein

Lieferbar ab Herbst 2027

Verkostungsnotiz:

Der Château Pavie 2024 zeigt sich als kraftvoller und gleichzeitig eleganter Ausdruck seines legendären Terroirs an der Côte Pavie. In einem eher kühlen und schlanken Jahrgang wie 2024 beweist Pavie eindrucksvoll, dass Tiefe, Energie und Konzentration auch unter schwierigen Bedingungen möglich sind. Der Wein ist eine Cuvée aus 51 % Merlot, 32 % Cabernet Franc und 17 % Cabernet Sauvignon, mit einem sehr niedrigen Ertrag von 24 hl/ha und einem Alkoholgehalt von 13,7 %. Der Ausbau erfolgt in 65 % neuen Barriques mit leichterem Toasting, ergänzt durch 35 % einmal belegte Fässer.

Im Glas zeigt sich Pavie tiefdunkel granatfarben. Die Nase ist intensiv, aber fein nuanciert: schwarze Kirschen, Cassis, Himbeeren, unterlegt von Lakritze, Cola, Nelke, Graphit und Veilchen, mit einem Hauch von Lavendel und Eisenmineralität – eine klare Handschrift des Kalksteinbodens. Die aromatische Ausdruckskraft wird durch die brillante Frische und salzige Kalksteinnoten noch verstärkt.

Am Gaumen ist der Wein mittel- bis vollmundig, mit präziser Struktur und enormer Spannung. Die Tannine sind feinkörnig, kalkig und doch präsent, die Frucht zeigt sich fokussiert und straff. Die Textur ist seidig, die Linienführung geradezu architektonisch – ein Pavie von kompromissloser Klarheit und Definition. Der Abgang ist lang, mineralisch und anhaltend floral, mit Anklängen von schwarzem Tee und kühler Lakritze.

Der Château Pavie 2024 ist ein erstaunlich raffinierter Saint-Émilion, der trotz seiner Kraft Zurückhaltung und Eleganz beweist. In seiner jugendlichen Phase wirkt er noch straff und etwas verschlossen, doch sein Alterungspotenzial bis weit über 2050 hinaus ist offenkundig. Ein großer Wein für Kenner und Sammler, der in Flaschenreife all seine Finesse entfalten wird.

Speiseempfehlungen:

Der Château Pavie 2024 aus Saint-Émilion zeigt sich als besonders feiner, eleganter Jahrgang mit viel Frische, Präzision und Tiefe. Seine geschmeidige Tanninstruktur, die aromatische Vielschichtigkeit und die feinen Nuancen von dunkler Beerenfrucht, Gewürzen und einer feinen mineralischen Note machen ihn zu einem herausragenden Speisebegleiter. Die Balance aus Konzentration und Finesse ermöglicht zahlreiche, exquisite kulinarische Kombinationen.

Feine Fleischgerichte mit Finesse und Würze
Die stilvolle, fein gewobene Struktur des Château Pavie 2024 harmoniert exzellent mit zarten Fleischgerichten, die die feinen Tannine dieses jungen Bordeaux unterstreichen. Besonders empfehlenswert sind ein klassisches Rinderfilet mit einer samtigen Rotwein- oder Trüffeljus, ein kurz rosa gebratenes Rehrückenfilet oder ein butterzart geschmortes Ochsenbäckchen. Die seidige Textur des Weins hebt die Röstaromen des Fleisches besonders schön hervor und unterstützt die feinen Nuancen der dunklen Früchte und der würzigen Akzente.

Gerichte mit feinen Gewürzen und erdigen Nuancen
Dank der leicht mineralischen und floralen Noten des Jahrgangs 2024 eignet sich der Château Pavie auch hervorragend zu Speisen mit subtilen Kräutern und leicht erdigen Aromen. Probieren Sie ihn zu einem feinen Steinpilzrisotto mit Thymian, einer geschmorten Entenkeule auf Puy-Linsen oder einem gebratenen Perlhuhn mit Trüffeljus. Die kühle Frische des Jahrgangs ergänzt die herzhafte Aromatik der Speisen und verleiht der gesamten Kombination noch mehr Lebendigkeit und Finesse.

Edle Käseauswahl als stilvoller Abschluss
Ein gereifter Comté, ein samtiger Brie de Meaux oder ein milderer Saint-Nectaire runden das Genusserlebnis harmonisch ab. Die zarten Tannine und die delikate Fruchtigkeit des Château Pavie 2024 treffen hier auf die feine Würze und die cremige Textur der Käse und sorgen für ein ebenso elegantes wie geschmacklich vielschichtiges Finale.

Süßlich-würzige Begleiter und raffinierte Beilagen
Die feinen Gewürznoten, die dunkle Beerenfrucht und die zarte Struktur dieses Jahrgangs lassen sich hervorragend durch leicht süßlich-karamellisierte Beilagen ergänzen. Geröstete Kastanien, ein leichtes Feigen-Chutney oder karamellisierte Schalotten passen ebenso gut wie geschmorte Wurzelgemüse mit einem Hauch Honig und Thymian. Die leicht süßlichen, warmen Nuancen betonen die Finesse und die Balance dieses sehr eleganten Jahrgangs.

Fazit

Der Château Pavie 2024 Saint-Émilion Grand Cru Classé A zeigt sich als besonders feiner und stilvoller Jahrgang mit viel Balance, geschmeidigen Tanninen und einem langen, eleganten Finale. Die vielschichtige Aromatik aus reifen dunklen Früchten, feinen Gewürzen und einer zarten Mineralität harmoniert mit einer Vielzahl feiner Gerichte – von edlen Fleischklassikern über würzige Pilzspezialitäten bis hin zu gereiften Käsen. Ein Wein, der jeden besonderen Anlass stilvoll und genussreich begleitet..

Zum Winzer - Chateau Pavie