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Bonnefoit Frankreich - Guy Bonnefoit 958 Seiten

Produktbeschreibung

Hardcover mit Schuber ISBN: 9783938173299

Bewertungen:

Gourmand World Cookbook Award” in der Kategorie „Best Book on French Wine

Faszination Wein & Aromen

Die Aromenvielfalt der französischen Weine & Champagner auf professionelle Art entdecken und die passenden Speisen wählen. Jeder Wein ist in seiner Art einzigartig. Dieses Buch mit seinen vielen Informationen und Aromatabellen zu 11.300 Weinen aus allen Weinanbaugebieten Frankreichs wird Ihnen nahe bringen, Weine tiefer zu erforschen und ihnen gerechter zu werden.

- Umfangreiche Einführung in die Welt der Geruchs- und Geschmacks- wahrnehmung von Wein mit einem Exkurs: Weine richtig degustieren

- Mehr als 9.100 Empfehlungen von Speisen zum Wein und 800 Aromen aus der Welt der Früchte, Pflanzen, Gewürze etc.

Die Vielfalt der Weinaromen auf professionelle Art entdecken, beschreiben und die passenden Speisen auswählen.

- Fundierte Aromenanalysen für Winzer.

- Umfassendes Handbuch für Weinhändler.

- Fein-Abstimmung von Wein & Speisen für Gastronome/Köche.

- Exzellentes Kompendium für Sommeliers.

- Unverzichtbares Nachschlagewerk für alle Weinfreunde.

Das sagen Experten zum Buch:

„Er spricht wie ein Weiser, seine Ausdruckskraft ist präzise und entfaltet eine Finesse des Wissens, die seine Zuhörer hinreißt. Seine Niederschriften sind Nachschlagewerke, die jeder Koch zwingend konsultieren sollte, wenn er die von seinen Freunden oder Kunden ausgewählten Weine verkostet, bevor er sich an den Herd stellt und die kulinarische Symbiose kreiert, die Sie in den Himmel führen.“

Jean-Claude Bourgueil, Inhaber der Düsseldorfer Restaurants: „Im Schiffchen“ (**Michelin) und „Jean-Claude“ (*Michelin)

„Entschieden, ruhig und mit Ausdauer hat Guy Bonnefoit fast sein ganzes berufliches Leben lang seine Aufmerksamkeit den Weinbergen und Weinen geschenkt – ebenso der folgerichtigen Vermählung, wie sie eine gute Gastronomie erfordert.“

Nicolas Joly, Vignoble de la Coulée de Serrant, Château de la Roche-aux-Moines

„Jahrzehntelang hat er eine beträchtliche Informationsmenge zusammengetragen, in keinster Weise mit anderem vergleichbar. Heute lädt Sie der Autor ein, diesen Kenntnisschatz aus seinen Erfahrungen in der Gastronomie im Allgemeinen und mit den Weinen im Besonderen mit ihm zu teilen.“

Paul Brunet, Emeritierter Professor und zweimal „Bester Sommelier Frankreichs“

Guy Bonnefoit wurde 1938 in Paris geboren und hat mehr als 30 Jahre in leitender Position in der Gastronomie und Hotellerie gewirkt. Durch sein Buch „Unsere Weine unsere Küche“ (Hrsg. Deutsches Weininstitut), welches in 5 Auflagen (insgesamt über 50.000 Exemplare) erschienen ist und nicht zuletzt durch seine zahlreichen Vorträge, Fachartikel sowie Interviews in Radio und Fernsehen ist er als Kapazität zum Thema Wein und Speisen international bekannt. Neben seiner Passion als Weintester und Jurymitglied in zahlreichen nationalen und internationalen Sommelier-Wettbewerben berät der Branchenfachmann in den Bereichen Qualitätsmanagement, Weiter- und Fortbildung sowie in Motivation und Führungstechnik.

BONNEFOIT FRANKREICH von Guy Bonnefoit – Der umfassende Aromenatlas französischer Weine und Champagner

Das Werk BONNEFOIT FRANKREICH von Guy Bonnefoit ist ein einzigartiger Aromenatlas, der auf 958 Seiten die faszinierende Welt der französischen Weine und Champagner detailliert beleuchtet. Mit der ISBN 9783938173299 ausgestattet, dient dieses Buch als unverzichtbares Nachschlagewerk für Weinliebhaber, Sommeliers und Fachleute, die die Vielfalt und Komplexität französischer Weine erkunden möchten.

Inhalt und Struktur des Buches

Guy Bonnefoit bietet eine umfangreiche Einführung in die Geruchs- und Geschmackswahrnehmung von Wein, ergänzt durch einen Exkurs zum richtigen Degustieren. Das Buch deckt alle bedeutenden Weinanbaugebiete Frankreichs ab, darunter Bordeaux, Burgund, Champagne, Elsass, Loire, Provence und Rhone. Jede Region wird detailliert beschrieben, mit Fokus auf spezifische Aromenprofile und charakteristische Weinstile.

Verkostungen und Analysen

Insgesamt wurden über 11.300 Weine und Champagner verkostet, darunter 4.140 Weißweine, 322 Roséweine und 6.841 Rotweine. Diese umfassenden Verkostungen ermöglichen fundierte Aromenanalysen, die sowohl für Winzer als auch für Weinhändler und Gastronomen von großem Nutzen sind. Das Buch enthält zudem mehr als 9.138 Empfehlungen für Speisenkombinationen, die die Harmonie zwischen Wein und Speisen hervorheben.

Aromenvielfalt und Speisenempfehlungen

Über 800 Aromen aus der Welt der Früchte, Pflanzen und Gewürze werden detailliert beschrieben, was dem Leser hilft, die komplexen Duft- und Geschmacksnoten der Weine zu identifizieren. Die umfangreichen Speisenempfehlungen bieten wertvolle Hinweise für die perfekte Abstimmung von Wein und Speisen, was sowohl für Gastronomen als auch für private Weinliebhaber von Interesse ist.

Auszeichnungen und Anerkennung

Bonnefoit Frankreich wurde mit dem „Gourmand World Cookbook Award“ in der Kategorie „Best Book on French Wine“ ausgezeichnet. Zudem erhielt es die Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD), was die hohe Qualität und den fachlichen Wert des Werkes unterstreicht.

Fazit

Bonnefoit Frankreich von Guy Bonnefoit ist ein unverzichtbares Werk für alle, die die Welt der französischen Weine und Champagner in ihrer ganzen Aromenvielfalt entdecken möchten. Mit detaillierten Analysen, umfangreichen Speisenempfehlungen und fundiertem Fachwissen bietet dieses Buch einen tiefen Einblick in die Kunst der Weinverkostung und -kombination. Es ist sowohl für Fachleute als auch für ambitionierte Weinliebhaber eine wertvolle Ressource.

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