750ml Weisswein
BEWERTUNGEN:
Falstaff: 92+/100
Rebsorte(n): Grauburgunder 100%
Seit dem Jahr 2020 wird die Umstellung auf biologischen Weinbau vollzogen. Im Verlauf des Jahres 2021 erfolgte eine Zertifizierung nach den Prinzipien von FAIR`N GREEN.
Zur Erhaltung dieses Potentials erfolgt im Keller eine „minimalinvasive“ Weinbereitung. Dabei wird auf den Einsatz von Schönungsmitteln verzichtet und die Weine werden spontan vergoren. Vergärung und Lagerung in Tonneaux- und Barriquefässer sowie Beton-Ei für neun Monate. Eher ungewöhnlich in heutiger Zeit ist, dass nach erfolgter Füllung den Weinen eine Flaschenreife gegönnt wird, um die Weine in einem perfekten Zustand in den Verkauf zu bringen.
Verkostungsnotiz:
Trinktemperatur: 10°C
Speiseempfehlungen:
- Wiener Schnitzel
- alle Speisen in Panade, wie Cordon Bleu oder ein gebackenes Kalbsbries.