Trinkreife: 2023-2028

BEWERTUNGEN:

Die Geschichte von Axel Bauer ist definitiv nicht die eines klassischen Weinguts. Zwar wurde Weinbau in der Familie Bauer seit jeher betrieben, die Trauben jedoch verkauft. Erst 2012 entschied sich Axel Bauer wieder selbst Wein zu produzieren.

Das Faible von Axel Bauer gilt neben den badischen Klassikern (Spät-, Grau- und Weißburgunder) den internationalen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Der für die Region typische Granitverwitterungsboden brachte ihn zudem auf die Idee, Syrah und Viognier zu pflanzen. Und die Tatsache, dass der Klimawandel bereits heute im Weinbau angekommen ist, bewegte ihn dazu, jüngst mit Sémillon, Malbec, Grenache und Mourvèdre das Potential weiterer Rebsorten auszuloten, die man mehr mit mediterranen Regionen in Verbindung bringt. Die ersten Ergebnisse stimmen dabei sehr positiv.

Weinberg:

Die Weinberge des Weinguts Axel Bauer liegen hauptsächlich im Bühler Tal im Bereich der nördlichen Ortenau, eine Region, die für ihre fruchtbaren Böden und ihr mildes Klima bekannt ist. Diese optimalen Bedingungen ermöglichen den Anbau von klassischen Rebsorten wie Riesling, Grauburgunder, Spätburgunder und Chardonnay, die im Weingut Axel Bauer zu Weinen von höchster Qualität verarbeitet werden. Der Fokus auf nachhaltigen Weinbau und der sorgfältige Umgang mit der Natur spiegeln sich in der Reinheit und Ausdruckskraft der Weine wider.. Der überwiegende Teil der zwischenzeitlich 32 Hektar Rebfläche befindet sich dabei in Steil- und Steilstlagen, was einen hohen Aufwand an Handarbeit bedeutet. Neben dem teilweise hohen Durchschnittsalter der Reben, einem moderaten Anschnitt sowie Ertragsreduzierungen wird ein niedriges Ertragsniveau erreicht, dass die Basis für die hochwertigen Weiß- und Rotweine legt.

Vinifikation:

Zur Erhaltung dieses Potentials erfolgt im Keller eine „minimalinvasive“ Weinbereitung. Dabei wird auf den Einsatz von Schönungsmitteln verzichtet und die Weine werden spontan vergoren. Ein langer Ausbau auf der Hefe unterstützt die Weine während des Ausbaus und verleiht ihnen ein hohes Reifepotential. 21 Tage Maischegärung, Ausbau im gebrauchten Barrique für 18 Monate. Grundsätzlich wird auf tierische Schönungsmittel verzichtet. Somit sind die Weine von Seiten der Herstellung grundsätzlich vegan.

Eher ungewöhnlich in heutiger Zeit ist, dass nach erfolgter Füllung den Weinen eine Flaschenreife gegönnt wird, um die Weine in einem perfekten Zustand in den Verkauf zu bringen. 21 Tage Maischegärung, Ausbau im jungen gebrauchten Barrique für 6 Monaten.

Verkostungsnotiz:

Tiefdunkles Rot, intensive Aromatik und dichte Struktur. Brombeere, Heidelbeere, Vanille, süße Waldhimbeere; intensives, saftiges und einladendes Bouquet. Vollmundig, saftig, frisch, rund, jugendlich, mittlere Länge, saftet wunderbar nach und macht Lust auf den nächsten Schluck. Den Wein unbedingt dekantieren.

Trinktemperatur: 16°C

Speiseempfehlungen:

- Gans und Ente mit karamellisierten Rotkraut, Apfel oder Maronen und eine intensiv-kräftige Soße

Analyse:

Restzucker: 5,1 g/l

Säure: 6,4 g/l

Technische Daten: Weingut Axel Bauer

Rebfläche: 32 ha , Rebsatz: Spätburgunder 21%, Grauburgunder 17%, Weißburgunder 12%, Sauvignon Blanc 10%, Chardonnay 7%, und Merlot 7%, übrige Sorten 26%. Boden: Granitverwitterung, roter Sandstein. Durchschnittlicher Ertrag: 45 hl/ha, Durchschnittliche Jahresproduktion: 150 000 Flaschen

Alkoholgrad: 12,5% vol

Allergene: enthält Sulfite

Abfüller: Erzeuger WEINGUT AXEL BAUER GmbH, Erlenstraße 38, 77830 Bühl, Baden

Hier geht es zum Video von Weingut Axel Bauer: