750ml Rotwein
Rebsorte(n): Syrah 100%
Seit dem Jahr 2020 wird die Umstellung auf biologischen Weinbau vollzogen. Im Verlauf des Jahres 2021 erfolgte eine Zertifizierung nach den Prinzipien von FAIR`N GREEN.
Zur Erhaltung dieses Potentials erfolgt im Keller eine „minimalinvasive“ Weinbereitung. Dabei wird auf den Einsatz von Schönungsmitteln verzichtet und die Weine werden spontan vergoren. Ein langer Ausbau auf der Hefe unterstützt die Weine während des Ausbaus und verleiht ihnen ein hohes Reifepotential. 21 Tage Maischegärung, Ausbau im gebrauchten Barrique für 18 Monate. Grundsätzlich wird auf tierische Schönungsmittel verzichtet. Somit sind die Weine von Seiten der Herstellung grundsätzlich vegan. Eher ungewöhnlich in heutiger Zeit ist, dass nach erfolgter Füllung den Weinen eine Flaschenreife gegönnt wird, um die Weine in einem perfekten Zustand in den Verkauf zu bringen.
Verkostungsnotiz:
Dunkle rote Farbe mit violetten Reflexen. Rote Früchte wie Brombeergelee, Kirsche, typisch würzige Noten nach schwarzem Pfeffer, Muskat, Lorbeer und dezente Holznoten. Sehr jugendliche Tannine – dabei in keinster Weise adstringierend, frischer Säurezug. Elegante Mineralität. Dichter und kraftvoller Körper aus würzigen und pfeffrigen Noten. Der Wein präsentiert sich deutlich.am Gaumen.
Trinktemperatur: 16°C
Speiseempfehlungen: