750ml
Rebsorte(n): Chardonnay 100%
Das Cuvee:
Estence hat seinen Vornamen von seinem funkelnden Charakter ("estenceler" : funkeln). Dieser Premier Cru-Champagner aus Grauves hat eine besondere atypische Persönlichkeit. Seine Holznote verleiht dem Chardonnay eine besondere Note rauchige und zugleich belebende Expressivität, die durch den Pinot Noir verstärkt wird.
Trauben vom 2018er Jahrgang, Moderne Presse Coquard 4000 kg. Kalte Weinbereitung: 72 Stunden kalte Vorklärung bei 4° Celsius, alkoholische Gärung bei 16. Vinifizierung in Eichenfässern für 9 Monate. Reifung: Im Keller auf Latten für ca. 3 Jahre bei einer Temperatur 11° Celsius
Alkoholgrad: 12.0% vol
Dosage: 4,0 g/L
Allergene: enthält Sulfite
- gedünsteter Hummer mit Orangen-Buttersauce