750ml
Rebsorte(n): Chardonnay 100%
Das Weingut Larmandier Bernier wurde erst in den 1970er Jahren gegründet. Weniger als 50 Jahre nach der Gründung gehört dieses Champagner-Haus zur Creme de la Creme der Champagne und platziert sich locker in den Top-Ten der Erzeuger dieser Region. Das Haus wird von Pierre Larmandier, seiner Frau Sophie und Sohn Arthur geleitet. Die Weinberge liegen fast vollständig an der Côte des Blancs, vor allem in Vertus, aber auch in Cramant, Chouilly, Avize, Oger und Vitry. Vor kurzem wurden weitere Weinberge in Avize und Bisseuil erworben.
Die Trauben werden sanft gepresst und der Saft sehr leicht geklärt und dann direkt ins Holzfass abgefüllt. Die alkoholische Gärung (mit einheimischen Hefen) und die malolaktische Gärung beginnt spontan in den Stockinger Fässern und Holzfässern. Die Weine reifen dort auf natürlichen Hefen während des ersten Jahres mit leichten Aufrühren, ohne Filtration oder Schönung. Die Assemblagen und die Abfüllung finden Ende Juli statt. Die Flaschen werden dann in die kühlen Räume der Kellerei heruntergebracht. Im Keller, wo die zweite Gärung und die Reifung auf Latten stattfindet, verbleiben die Weine weitere drei Jahre Die Flaschen werden 6 Monate vor der Freigabe für die Vermarktung von Hand degorgiert. Die Dosierung beträgt 3 g/l
Alkoholgrad: 12.5% vol
Dosage: 3g/L
Alkoholgrad: 12,5% vol
- gedünsteter Hummer mit Orangen-Buttersauce